以玉米的外種皮為原料，為增加外種皮的表面積，以便更有效地除去不需要的可溶性物質，可用錘片粉碎機將原料粉碎至大小以全部通過30~60目篩。之后加入20攝氏度左右的水使固形物含量保持在2%~10%之間，攪拌咸水漿并保持6~8min，以使蛋白質和某些糖類溶解，但時間不宜太長，以免果膠類物質和部分水溶性半纖維素溶解損失掉。漿液的ph保持在中性或偏酸性，ph過高易使之褐變，色澤加深，從而有利于玉米加工設備提取玉米膳食纖維。

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